Anatomija prehrane

U knjizi Anatomija prehrane, nagrađivana zdravstvena novinarka Julia Belluz i međunarodno priznati znanstvenik za prehranu i metabolizam Kevin Hall razbijaju prehrambene mitove kako bi ponudili sveobuhvatni pregled hrane, dijeta, metabolizma i zdrave prehrane. Ova knjiga, utemeljena na brojnim intervjuima s istraživačima, znanstvenicima, povjesničarima i liječnicima diljem svijeta, kao i na stotinama znanstvenih radova i knjiga, povest će nas u opsežan obilazak stoljeća znanosti, u čuda hrane i sjajne načine na koje je naše tijelo koristi, za poboljšanje ili pogoršanje zdravlja.

Raščlanjujući hranu na njezine sastavne dijelove, otkrit će nam:

• pravu znanost o tome kako bjelančevine, masti, ugljikohidrati i vitamini utječu na naše tijelo
• čudesan svijet metabolizma
• najnovije „teorije” o uređajima za praćenje šećera u krvi i visokoprerađenoj hrani
• kako naše prehrambeno okruženje oblikuje naše prehrambene navike i odluke
• kako bolesti poput pretilosti i dijabetesa tipa 2 nisu rezultat nedostatka volje, već posljedica loših prehrambenih sustava.